O lado verde da alimentação [29] - Bolinhos vegan de baunilha

Com este tempo chuvoso há poucas coisas que sabem melhor do que estar no sofá a ver um bom filme, acompanhados de um chá com bolinhos ou bolachinhas. E é por isso que esta semana vos trago uma receita de bolinhos vegan de baunilha, uma companhia doce para aquele chá bem quente  a receita é do blog Centro Vegetariano.

Ingredientes:

• 250 gr de farinha de trigo
• 50 gr de amêndoas raladas
• 50 gr de nozes raladas
• 100 gr açúcar amarelo
• 200 gr de margarina vegetal de cozinha
• Essência de baunilha a gosto
• Frutose a gosto para polvilhar

Passos:

1. Numa taça, mistura a margarina vegetal com o açúcar.
2. Com uma mistura uniforme, adiciona os restantes ingredientes.
3. Molda a massa em pequenas bolinhas e leva ao forno, pré-aquecido a 180 graus. Vai verificando a cozedura (aproximadamente 20 minutos).
4. Por fim, polvilha com frutose a gosto!

“We cannot hope to create a sustainable culture with any but sustainable stomachs.”

Adaptado de Derrick Jensen.

O Lado verde da alimentação [28] - Cogumelos salteados com legumes e quinoa

Para um ótimo início de ano, nada melhor do que pensar em comida deliciosa e receitas inspiradoras para transportar o nosso gosto para sabores novos e saudáveis! Desejo-vos desde já, caros leitores, um ano 2017 muito feliz e “verde” e escolhi esta receita para primeira do ano pelo aspeto delicioso, por originar de um blogue português (Nutrição com Coração) e com o desafio de integrar, cada vez mais, um lado vegan e saudável na nossa alimentação.

Ingredientes:

• 130 gr de cogumelos frescos
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho
• 1⁄2 cebola picada
• Malagueta vermelha a gosto
• Sumo de limão a gosto
• 100 gr de mistura de legumes a gosto
• 75 gr de quinoa cozida

Passos:

1. Numa frigideira wok, coloca o azeite e a cebola às rodelas ou picada.
2. Após deixar a cebola alourar um pouco, adiciona os cogumelos limpos e em pedaços.
3. Depois de deixar cozinhar alguns minutos, junta o dente de alho picado, a malagueta e o sumo de limão.
4. Deixa apurar uns minutos e juntas os legumes, envolvendo-os no refogado.
5. Desliga o lume mal os legumes murchem e mistura a quinoa, previamente cozida na água onde cozeste os legumes.

“We cannot hope to create a sustainable culture with any but sustainable stomachs.”

Adaptado de Derrick Jensen.

O Lado Verde da Alimentação [24] - Hambúrgueres Vegetarianos

A febre das hamburguerias tomou conta de Lisboa nos últimos tempos e, apesar de a maioria ter opções vegetarianas (e que são bastante agradáveis!), queria trazer-vos também uma receita de hambúrgueres vegetarianos para fazerem em casa.

A receita é do Receitas Vegetarianas.

Receita (dose para 4 pessoas)

Ingredientes:

• 100 g de espinafres
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 alho-francês picado
• 2 dentes de alho esmagados
• 100 g de cogumelos picados
• 300 g de tofu firme picado
• 1 colher de chá de piripiri em pó
• 1 colher de chá de caril em pó
• 1 colher de sopa de coentros picados
• 75 g de pão integral ralado
• 1 colher de sopa de azeite

Passos:

1. Numa panela de água a ferver, coloca os espinafres durante 2 minutos, de forma a cozerem. Após estarem cozidos, retira-os e escorre-os bem.
2. Deita um fio de azeite numa frigideira e salteia o alho francês e o alho.
3. Com os primeiros ingredientes salteados, junta o resto dos ingredientes (excepto o pão ralado) e cozinha-os durante 5-7 minutos.
4. Adiciona os espinafres e cozinha mais 1 minuto.
5. Coloca a mistura numa trituradora e tritura durante aproximadamente 30 segundos. Transfere posteriormente para uma tigela e acrescenta o pão ralado, misturando bem (após arrefecer o suficiente para conseguires amassar).
6. Divide a mistura em quatro bolinhas iguais e espalma-as, tornando-as hambúrgueres. Leva ao frigorífico durante 30 minutos antes de cozinhar.

Depois é só colocar os hambúrgueres numa frigideira e cozinhá-los durante 8 a 10 minutos.

“We cannot hope to create a sustainable culture with any but sustainable stomachs.”

Adaptado de Derrick Jensen.

O lado verde da alimentação [21] - Queijo Vegan de Salsa e Limão

A receita desta semana, que tem tanto de útil como de maravilhosa, pertence ao blog Lemonaid, um blog repleto de dicas super saudáveis, receitas deliciosas e ideias muito giras relacionadas com este assunto que é a nossa alimentação. Não se esqueçam de o ir visitar, vão-se tornar logo fãs. Só o aspeto dá logo vontade de ir a correr fazer para experimentar!

Ingredientes:

• 1 chávena e 1/3 de amêndoas cruas
• 4 colheres de sopa de azeite virgem
• 2 colheres de sopa de levedura de cerveja
• 1 dente de alho (ou 2 colheres de chá de alho em pó)
• Raspa de 1/2 limão
• Sumo de 1 limão
• 1/2 chávena de folhas de salsa fresca
• 1 colher de café de sal marinho, ou a gosto
• Pimenta preta do moinho, a gosto
• 1/4 chávena de água
• Azeite e folhas de salsa para decorar

Passos:

1. No dia anterior a fazeres a receita, coloca as amêndoas em água e deixa-as assim de um dia para o outro.
2. Ao começares a receita, separa a água das amêndoas e coloca-as num liquidificador. Adicionar 3 a 4 chávenas de água para fazer leite de amêndoa, um dos ingredientes base deste queijo vegan delicioso.
3. Triturar a mistura e passar por um pano fino, de forma a separar o leite da polpa. Reservar o leite.
4. Num processador de alimentos, juntar a polpa formada pelo leite e adicionar os restantes ingredientes (excepto o azeite e salsa para decorar).
5. Triturar bem a mistura, retirando a tampa entre paragens para juntar a mistura que fica nas paredes à que está no triturador.
6. Continuar até a mistura atingir uma textura de requeijão homogénea.

E está feito, o Queijo Vegan sugerido pelo blog Lemonaid, que me parece mesmo uma maravilha! Acompanhar com tostinhas por exemplo, ou utilizar como acompanhamento de saladas.

“We cannot hope to create a sustainable culture with any but sustainable stomachs.”

Adaptado de Derrick Jensen.

O lado verde da alimentação [20] - Crumble vegan de banana, maçã e chocolate

Esta semana partilho convosco uma receita do blog Sociedade Vegan, de Crumble vegan com banana, maçã e chocolate. Delicioso, não vos parece? E podem acompanhar com o Gelado de Banana Cremoso já partilhado aqui no blog ou outro acompanhamento que prefiram (aceito sugestões!).

Ingredientes:

• Três maçãs
• Uma banana
• 100 gramas de chocolate vegano
• 100 gramas de farinha integral
• 75 gramas de açúcar
• 75 gramas de creme vegetal

Passos:

1. Misturar a farinha integral e o açúcar, numa tigela.
2. De seguida, amolecer os cubos de creme vegetal e juntar à mistura na tigela. Envolver até obter uma consistência de areia grossa.
3. Descascar as maçãs e cortá-las aos cubos. As bananas, por sua vez, descascar e cortar às rodelas.
4. Num pirex de cerâmica, dispor a fruta no fundo.
5. Cortar o chocolate em pedaços e colocar por cima da fruta.
6. Espalhar a massa da tigela sobre o chocolate, levando de seguida ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 25 minutos.

Enjoy it! Já sabem que a vossa imaginação é o limite!

"We cannot hope to create a sustainable culture with any but sustainable stomachs.”

Adaptado de Derrick Jensen.

O lado verde da alimentação [17] - Bolo de aniversário Vegan

Esta semana, o Aquecimento Verbal está de parabéns pois completou 6 anos de vida!

E, como não podia deixar de ser, a receita ideal para esta época festiva do programa é um Bolo de Aniversário (Vegan), para a celebração ser em bem e saborosa. A fonte é o blogue Cozinha Vegana.

Ingredientes:

• Massa Bolo:
• 75 gramas de Farinha
• 75 gramas de cacau em pó
• Um copo de leite de soja
• Um copo de açúcar
• Duas colheres de sopa de óleo
• Uma colher de sopa de vinagre branco
• Uma colher de sopa de fermento químico em pó
• Cobertura:
• Uma barra de chocolate meio-amargo
• Uma caixa de creme de soja
• Uma caixa de morangos
• Recheio:
• Morangos picados
• Uma lata de leite condensado de soja
• Um pacote de côco ralado seco

Passos:

1. Começando pela massa do bolo, misturar todos os ingredientes secos.
2. Numa panela, ferver o leite de soja e o açúcar (até dissolver muito bem).
3. Colocar o leite de soja com açúcar num taça e acrescentar o óleo e o vinagre, misturando bem.
4. De seguida, acrescentar aos poucos a farinha com o cacau, batendo a massa.
5. Acrescentar fermento em pó quando a massa estiver batida.
6. Untar uma forma de bolo com farinha e um pouco de óleo e colocar no forno pré-aquecido a 200 graus, durante aproximadamente 40 minutos (ir verificando cozimento da massa).
7. Quando o bolo estiver cozido, deixar arrefecer para passar para a etapa do recheio.
8. Começar por cortar o bolo ao meio e misturar o leite condensado e o côco ralado num recipiente, colocando depois no meio do bolo.
9. Colocar os morangos por cima e a parte de cima do bolo.
10. Para a cobertura, ralar o chocolate e levar ao micro-ondas para derreter. Ter muita atenção para não queimar.
11. Acrescentar o creme de soja aos poucos e ir misturando, até a mistura ficar uniforme.
12. Por fim, cobrir o bolo com a cobertura e com os morangos cortados ao meio.

Um bolo de aniversário não só para celebrar os anos do AV, mas para qualquer festa de aniversário que estejam presentes!

“We cannot hope to create a sustainable culture with any but sustainable stomachs.”

Adaptado de Derrick Jensen.

O lado verde da alimentação [16] - Muffins de Abóbora com Topping Cremoso de Limão

Durante esta semana descobri o blog da Ana Galvão, radialista, apresentadora e defensora dos direitos dos animais, entre muito mais. Adorei as dicas que partilha, as receitas e as entrevistas, além de parecer ser imensamente simpática e apaixonada pelo que defende (tal como se deve ser em relação ao que se acredita). Por isso, resolvi partilhar convosco uma das suas receitas maravilhosas e, já sabem, para verem mais receitas e outros conteúdos super interessantes, visitem o blog.

Ingredientes

• Massa Muffins:
• 400 grs de abóbora cortada em cubos ou em fatias finas
• 300 grs de geleia de arroz
• 10 grs de fermento natural
• Meia colher de sobremesa de canela em pó
• Uma chávena de nozes
• 150 ml de azeite
• Uma pitada de sal
• Topping Cremoso de Limão:
• Um quarto de chávena de bebida vegetal (exemplo: aveia)
• Geleia de arroz qb
• Raspa de um limão e uma colher de sobremesa do sumo
• Uma colher de sopa de amido de milho

Passos

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Colocar a abóbora cortada no forno durante 15 minutos, retirando do forno após esse tempo.
3. Colocar num liquidificador com os ingredientes restantes e triturar bem.
4. Encher os moldes dos muffins com a mistura e levar ao forno durante 20 minutos. Forrar uma forma de pizza com papel vegetal e um pouco de manteiga ou óleo de côco.
5. Aquecer a bebida vegetal com a geleia, a raspa e o sumo de limão.
6. Juntar o amido de milho previamente diluído em pouca água fria, quando a mistura estiver bem quente. Misturar bem.
7. Colocar uma colher de sobremesa deste topping por cima de cada muffin (quando retirado do forno) e decorar com raspa de limão e a canela em pó.

Mais uma receita óptima para experimentarem!

“We cannot hope to create a sustainable culture with any but sustainable stomachs.”

Adaptado de Derrick Jensen.

Emissão nº 170 - 11 de Março de 2015

170 é um número incrível. E chegar a este número de emissões é ainda mais impressionante.

E este número de emissões acaba por ficar na história do programa porque assinala momentos inéditos na história do programa. Pela primeira vez em 170 emissões, o Hugo ficou fora de estúdio. Em quase 6 anos de história, foi a primeira emissão em que não deu voz aos 28 minutos mais verdes da rádio. E entregou o programa aos seus extraordinários colegas.

Além disso, tivemos também a estreia da Laura aos comandos do programa. Com o apoio do Carlos e o regresso da Vera às emissões, a Laura conduziu uma emissão com "verdes", "derrames" e "reciclagens".

Dois momentos inéditos, que não vão querer perder.

Notícias da semana:
- IKEA planeia substituir plástico poliestireno por fungo biodiversidade;
- São Francisco torna-se a primeira cidade a banir a venda de garrafas de água de plástico;
- Dicas e sugestões "verdes" no blogue de Ana Galvão;
- Ativista Berta Cáceres foi assassinada em casa;

O lado verde da alimentação [14] - Maionese Vegan

A receita de maionese vegana que partilho convosco esta semana é uma receita  possível para substituir a maionese industrial, não só pelo facto de ser vegana, mas também por ser caseira e mais saudável. Porque não experimentarem a acompanhar uma refeição ou ser um dos elementos de uma entrada? A receita vem do blog brasileiro Veggie&Tal.

Receita (uma dose)

Ingredientes:

• Cinco colheres de sopa cheias de extrato de soja em pó (sem sabor ou com sabor a açúcar)
• Uma chávena de água
• Dois limões grandes
• Três quartos de chávena de óleo de milho
• Sal a gosto
• Ervas aromáticas a gosto (oregãos, coentros, salsa)

Passos:

1. Juntar no liquidificador a água, o extrato de soja, o sal e o sumo dos dois limões.
2. Acrescentar o óleo de milho aos poucos, batendo bem. Quanto melhor batida ficar a maionese, melhor a sua consistência (utilizar uma batedeira se preferirem).
3. Colocar no frigorífico por algumas horas antes de servir.

Podem também substituir uma parte do óleo de milho por azeite virgem ou leite de soja fresco em vez de água. Experimentem!

“We cannot hope to create a sustainable culture with any but sustainable stomachs.”

Adaptado de Derrick Jensen.

O Lado Verde da Alimentação [13] - Lasanha de Cogumelos

Esta semana vem mais uma receita da Sociedade Vegan, mas desta vez da Sociedade Vegan Brasileira, com inspiração italiana (receita muito multicultural): Lasanha de Legumes. Pode ser uma bela alternativa à típica Lasanha Bolonhesa.

Receita (uma lasanha: oito doses):

Ingredientes:

• Dez folhas de massa de lasanha (sem ovos)
• Molho de cogumelos:
• 500 gramas de cogumelos secos
• Uma colher de sopa de azeite
• Uma chávena de cebola picada
• Meia chávena de salsa picada
• Duas colheres de chá de alecrim fresco picado
• Uma lata de tomate sem pele
• Sal e pimenta q.b.
• Recheio:
• Duas chávenas de tofu
• Um quarto de chávena de leite de soja
• Noz moscada, sal e pimenta q.b.
• Seis chávenas de vegetais verdes levemente refogados (brócolos, alcachofra, alho francês, espargo e outros que preferirem)
• Meia chávena de mistura de salsa, espinafre e manjericão

Passos:

1. Pré-aquecer o forno a 180º no modo de cozedura.
2. Começando pelo molho de cogumelos, colocar os cogumelos numa tigela pequena e cobrir com água a ferver. Aguardar 30 minutos, escorrer os cogumelos reservando a água.
3. Tirar o cabo dos cogumelos e fatiar.
4. Numa frigideira grande, aquecer o azeite e colocar a cebola, salteando até ficar transparente. 
5. Acrescentar a salsa, o alecrim e o tomate amassado com um garfo. Juntar os cogumelos e uma chávena da água proveniente da sua fervura.
6. Deixar reduzir por 20 minutos sem cobrir.
7. Para o recheio, juntar num triturador a salsa, o espinafre e o manjericão até ficaram bem picados. Juntar o tofu e o leite de soja.
8. Temperar com noz-moscada, sal e pimenta a gosto, escorrendo posteriormente o líquido dos vegetais e reservando.
9. A última etapa começa com a montagem da lasanha, colocando camadas de molho, massa, vegetais e creme de tofu alternadas até terminar.
10. Cobrir com papel de alumínio e colocar no forno pré-aquecido por 30 minutos.
11. Retirar o papel de alumínio e deixar dourar por mais 5 minutos,
12. Deixar a lasanha repousar por 5 minutos e servir.

Arrisquem e deliciem-se!

“We cannot hope to create a sustainable culture with any but sustainable stomachs.”

Adaptado de Derrick Jensen.

O Lado Verde da Alimentação [12] - Mousse de Chocolate Vegan

Caros leitores e seguidores do Aquecimento Verbal, aqui vai uma versão vegan de um dos meus doces preferidos de sempre que escolhi especialmente para vocês: Mousse de Chocolate Vegan! Digam lá se não vos parece muito bem, e mais uma vez tem apenas dois passos. A receita é do website Sociedade Vegan, um site que reúne diversas receitas vegan de variados autores e sugestões muito diversas, para quem acha que o mundo Vegan é chato e sempre à volta de legumes.

Receita (dose para uma pessoa)

Ingredientes: 

• Dois abacates 
• Uma banana 
• Duas colheres de sopa de cacau em pó biológico 
• Uma colher de sobremesa de açúcar de coco biológico 
• Sumo de meia laranja 

Passos: 

1. Juntar todos os ingredientes numa taça de plástico. 
2. Utilizar a varinha mágica para criar uma massa homogénea dos ingredientes. 
3. Por fim, levar ao frigorífico para arrefecer. 

Quando estiver bem consistente, retirem do frigorífico e coloquem uma cobertura (morangos ou noz ralada, por exemplo) e aproveitem!

“We cannot hope to create a sustainable culture with any but sustainable stomachs.” Adaptado de Derrick Jensen. 

O lado verde da alimentação [11] - Chili Vegetariano

Nesta semana, escolhi uma versão vegan de um prato cuja origem é bastante disputada: Chili. A ideia que vem associada à origem deste prato é quase sempre México, por vezes até Brasil, mas a verdade é que é proveniente do estado do Texas, Estados Unidos! É verdade, e poucas pessoas sabem disso. A sugestão vem do blog Gimme Some Oven, tem um aspeto simplesmente maravilhoso e é uma receita de apenas dois passos!

Ingredientes:

• Uma chávena de quinoa
• Uma cebola vermelha ou amarela média, descascadas e cortadas em cubos
• Quatro dentes de alho picados
• Chipotle (tipo de pimenta) ou pimenta preta moída q.b.
• Duas latas de feijão vermelho escuro, lavado e escorrido
• Duas latas de molho de tomate
• Duas latas de tomate em cubos
• Uma lata de feijão vermelho, lavado e escorrido
• Uma lata de pimentos verdes
• Quatro chávenas de caldo de legumes
• Um copo de cerveja (ou mais uma chávena de caldo de legumes)
• Duas colheres de sopa de pimenta em pó
• Uma colher de sopa de cominho em pó
• Uma colher de chá de sal
• Uma colher de chá de açúcar

Passos:

1. Adicionar todos os ingredientes numa panela e mexer bem para envolver.
2. Cozinhar em lume médio-alto por 3-4 horas ou em lume médio-baixo por 6-8 horas até estarem os ingredientes bem cozidos, provando regularmente e adicionando temperos a gosto (sal, pimenta e outros adicionais).
3. E é só servir! Servir logo após acabar a cozedura, decorado com as coberturas que preferirem.

Podem colocar, por exemplo, queijo cheddar ralado, nachos ou batatas tortilla esmagadas, salsa, abacate em cubos, entre outros. É só escolherem e deliciarem-se.

Feliz Carnaval!

“We cannot hope to create a sustainable culture with any but sustainable stomachs.”

Adaptado de Derrick Jensen.

O lado verde da alimentação [7] - Massa Carbonara Vegan

Antes de mais, bom ano a todos os ouvintes e leitores da emissão e do blog Aquecimento Verbal, que sejam felizes e verdes neste ano 2016. Decidi começar este ano com a partilha de uma receita vegan de Massa Carbonara, um clássico italiano que tanto gosto (aliás, toda a cozinha italiana é uma delícia!).

A receita vem do blog Sociedade Vegan, que tem imensas receitas óptimas para incentivar a experiências culinárias vegans. É sugerida a utilização de bacon vegano, tofu fumado ou carpaccio vegano (este último encontra-se em lojas especializadas em produtos vegan).

Receita para uma Dose (2 pessoas)

Ingredientes:

• 300 gr de esparguete 
• 200 gr de bacon vegano ou tofu fumado ou carpaccio vegan aos cubinhos 
• Duas colheres de sopa de azeite 
• Um dente de alho picado 
• Uma embalagem de silken tofu 
• Um pacote de natas de aveia 
• Sal q.b 
• Pimenta p.b 
• Queijo vegano ou levedura de cerveja 
• Oregãos 

Passos:

1. Cozer o esparguete em água a ferver com sal a gosto. 
2. Quando o esparguete estiver cozido, escorrer a água em excesso. 
3. Colocar numa frigideira o azeite, o alho com o bacon vegano ou tofu fumado ou carpaccio vegano e deixar refogar. 
4. Num recipiente à parte, bater as natas de aveia com a varinha mágica, juntando o silken tofu (escorrido), sal e pimenta a gosto. 
5. Juntar o esparguete cozido ao refogado na frigideira e mexer bem, adicionando posteriormente a mistura de tofu e natas com cuidado e mexendo de forma a reduzir a quantidade de líquido, não deixando queimar. 
6. Servir com queijo vegano ou levedura de cerveja e oregãos. 

Podem ainda adicionar outro ingrediente à vossa escolha, como ervilhas ou espargos por exemplo. E a nossa primeira receita de 2016 está pronta a ser saboreada! Enjoy it ;)

“We cannot hope to create a sustainable culture with any but sustainable stomachs.” 

Adaptado de Derrick Jensen.