O lado verde da alimentação [10] - Pão de Cereja Preta

Esta semana a receita é uma versão inovadora de um alimento que (quase) todos nós consumimos no dia-a-dia, e que achei bastante original para partilhar convosco. Mais uma vez, a autora é a Filipa Gomes e esta receita foi apresentada num dos episódios do programa “Prato do Dia 2” do canal 24Kitchen.

Receita para um Pão

Ingredientes:

• Duas chávenas e meia de farinha de trigo sem fermento
• Meia chávena de farinha de milho
• Uma colher de chá de fermento em pó
• Uma colher de chá de sal
• Duas colheres de sopa de açúcar
• Uma cerveja preta média (da vossa marca preferida)
• Três colheres de sopa de mel
• Quatro colheres de sopa de manteiga (vegan de preferência)

Passos:

1. Aquecer o forno a 180º na opção de cozedura.
2. Misturar numa taça a farinha de trigo, farinha de milho e o fermento (com uma ajuda de uma peneira).
3. Adicionar o sal e o açúcar, fazendo posteriormente uma cova no meio da massa e deitando a cerveja e o mel.
4. Levar a manteiga ao micro-ondas para derreter, durante uns 20-30 segundos.
5. Verter a manteiga vegan para uma forma do gênero de bolo inglês (ou com a forma que gostarem mais) e levar ao forno durante 50 minutos.

Experimentem fazer para um lanche com amigos, acredito que este pão quentinho acabado de sair do forno vai desaparecer num instante.

“We cannot hope to create a sustainable culture with any but sustainable stomachs.”

Adaptado de Derrick Jensen.

Emissão nº 163 - 19 de Janeiro de 2016

Emissão nº 163 - 19 de Janeiro de 2016 by Aquecimentoverbal on Mixcloud

Esta emissão, tem histórias que não vão querer perder. Não fôssemos nos, contadores de histórias todas as semanas. Natureza, água e biodiversidade são a base para aquilo que temos para vos contar.

Uma reserva muito verde, com um lado negro, escondido dos visitantes e dos turistas. Qual será do lado negro desta reserva?

Na cidade de Flint, estado do Michigan, a água que sai da torneira é imprópria para beber. E não imaginam como ela é classifica. Que mistério é este?

Uma espécie saiu da listas das ameaçadas. Qual será?

As respostas? Estão todas na emissão desta semana. Agora é ouvir.

Notícias da semana:
- A história escondida da reserva natural de Pacaya Samiria, no Peru;
- Em Flint, no Michigan, a água que sai da torneira é lixo tóxico;
- Manatins removidos da lista de espécies ameaçadas nos EUA;

O lado verde da alimentação [9] - Sumo de maçã, toranja e cenoura

E porque todas as refeições sabem melhor com uma bebida deliciosa a acompanhar, aqui vai uma sugestão (sem álcool, mas prometo que em breve irá haver uma sugestão de um cocktail óptimo!) do Jamie Oliver, para acompanhar a receita também dele de quiche sem glúten, que vos trouxe na semana passada.

Receita para uma Dose (2 pessoas): 

Ingredientes: 

• Três cenouras médias 
• Meia toranja 
• Uma maçã 

Passos: 

1. Descascar a metade de toranja, a maçã e as cenouras. 
2. Depois de cortar em pedaços, juntar numa liquidificadora, trituradora ou num copo de plástico e triturar com a varinha mágica. 
3. Servir com gelo a gosto ou simplesmente ao natural. 

Com este sumo cheio de vitaminas, vão ver que se sentem revigorados e cheios de energia! 

“We cannot hope to create a sustainable culture with any but sustainable stomachs.” Adaptado de Derrick Jensen.

Emissão nº 162 - 14 de Janeiro de 2016

Emissão nº 162 - 14 de Janeiro de 2016 by Aquecimentoverbal on Mixcloud

Nesta emissão voltámos a ser três, mas a Vera prometeu voltar muito em breve! Fiquem atentos.

A emissão fica marcada por mais um debate à volta da Zona de Emissões Reduzidas (ZER), a entrada numa nova era e dez medidas que devemos começar a aplicar para mudar o futuro dos oceanos. Ou seja, uma emissão cheia de assuntos pertinentes, alguns já abordados nas emissões.

Prontos para mais uma viagem?

Notícias da semana:
- Níveis de poluição na Avenida da Liberdade pioram no último ano;
- A nova era: "Antropoceno";
- Dez medidas para começar a mudar o futuro dos oceanos em 2016;

O lado verde da alimentação [8] - Quiche sem glutén

A receita que partilho convosco esta semana é, na minha opinião, de um dos melhores chefs da atualidade, cuja batalha contra a obesidade (ganhou recentemente um processo contra o McDonald’s) e defesa de uma alimentação mais saudável (um dos seus programas foi percorrer os refeitórios de diversas escolas no Reino Unido e tentar incutir-lhes formas de cozinhar de uma forma mais saudável com o mesmo orçamento que dispunham) o fazem tão ou mais conhecido do que só pelas suas capacidades culinárias.

Estou a falar, como é óbvio, do Jamie Oliver, que inclui no seu site oficial um reportório de receitas deliciosas e para todas as variadas dietas. Esta é de uma quiche sem glúten, que só pelo aspeto na imagem vale super a pena fazer!

Receita para uma Quiche:

Ingredientes: 

• 100 gr de manteiga sem sal (mais um extra para untar a forma) 
• 200 gr de farinha de trigo sem glúten 
• Duas fatias de bacon (vegano, se preferirem) 
• Dois dentes de alho 
• Um alho-francês 
• Azeite q.b. 
• Um ramo de tomilho fresco 
• 100 gr de espinafres 
• 45 gr de queijo cheddar 
• Três ovos grandes 
• Três colheres de sopa de crème fraîche 
• Sal marinho q.b. 
• Pimenta q.b. 

Passos:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar a base de quiche com um pouco de manteiga. 
2. Peneirar a farinha para uma tigela grande, esfregando de seguida a manteiga nas pontas dos dedos e na farinha até que a misture se pareça com migalhas de pão. 
3. Adicionar seis colheres de sopa de água fria, misturando à medida que se adiciona de forma a criar uma massa uniforme. Formar uma bola com a massa e embrulhar com película aderente, colocando de seguida no frigorífico por 30 minutos. 
4. Para o recheio, cortar o bacon finamente, o alho e o alho francês. Juntar o alho e o bacon de seguida numa frigideira com um pouco de azeite em lume brando. Adicionar as folhas de tomilho a gosto e cozinhar por dois minutos até dourar. 
5. Adicionar o alho-francês e cozinhar por 20 minutos, baixando um pouco o lume e cobrindo a frigideira. 
6. Adicionar os espinafres no último minuto, de forma a ficarem cozinhados. 
7. Ralar o queijo Cheddar, adicionando à mistura juntamente com os ovos, o crème fraîche e sal e pimenta a gosto. Mexer bem e reservar. 
8. Untar com manteiga a forma ou tabuleiro de vidro para levar ao forno, polvilhando de seguida com farinha. 
9. Dispor a mistura no tabuleiro e levar ao forno durante aproximadamente 20 minutos, até deixar dourar. 

E fica aqui, uma saborosa receita de quiche para experimentarem.

“We cannot hope to create a sustainable culture with any but sustainable stomachs.” 

Adaptado de Derrick Jensen.

Emissão nº 161 - 07 de Janeiro de 2016

Emissão nº 161 - 07 de Janeiro de 2016 by Aquecimentoverbal on Mixcloud

Estamos de volta depois da pausa de natal e passagem de ano. A equipa do Aquecimento Verbal deseja a todos um excelente ano de 2016, repleto de tudo aquilo que precisam (e mais alguma coisa).

Para a primeira emissão do ano, tivemos o estúdio cheio! Entramos em 2016 com uma equipa diferente da que começou 2015 e por isso resolvemos convidar todos os actuais colaboradores do programa a estarem presentes nesta emissão.

Infelizmente, a Cláudia não pode comparecer à chamada, mas a Vera Oliveira, responsável pelas receitas mais verde da internet (ou pelo menos do nosso blogue), esteve com o trio residente para conhecer a "casa" do Aquecimento Verbal e dar o seu contributo nesta emissão. A responsável pelo "Lado Verde da Alimentação" trouxe ainda uma questão para nos colocar! Não percam as reações.

E claro, não faltaram os assuntos da semana, que desta vez ficaram a cargo do Hugo.

Notícias da semana:
- Governo Britânico rejeitou os avisos de risco de inundação dos próprios consultores;
- Cientistas da UE reveem proibição de pesticidas associados ao declínio da população de abelhas;

(assunto abordado em 2013, na emissão nº49)

O lado verde da alimentação [7] - Massa Carbonara Vegan

Antes de mais, bom ano a todos os ouvintes e leitores da emissão e do blog Aquecimento Verbal, que sejam felizes e verdes neste ano 2016. Decidi começar este ano com a partilha de uma receita vegan de Massa Carbonara, um clássico italiano que tanto gosto (aliás, toda a cozinha italiana é uma delícia!).

A receita vem do blog Sociedade Vegan, que tem imensas receitas óptimas para incentivar a experiências culinárias vegans. É sugerida a utilização de bacon vegano, tofu fumado ou carpaccio vegano (este último encontra-se em lojas especializadas em produtos vegan).

Receita para uma Dose (2 pessoas)

Ingredientes:

• 300 gr de esparguete 
• 200 gr de bacon vegano ou tofu fumado ou carpaccio vegan aos cubinhos 
• Duas colheres de sopa de azeite 
• Um dente de alho picado 
• Uma embalagem de silken tofu 
• Um pacote de natas de aveia 
• Sal q.b 
• Pimenta p.b 
• Queijo vegano ou levedura de cerveja 
• Oregãos 

Passos:

1. Cozer o esparguete em água a ferver com sal a gosto. 
2. Quando o esparguete estiver cozido, escorrer a água em excesso. 
3. Colocar numa frigideira o azeite, o alho com o bacon vegano ou tofu fumado ou carpaccio vegano e deixar refogar. 
4. Num recipiente à parte, bater as natas de aveia com a varinha mágica, juntando o silken tofu (escorrido), sal e pimenta a gosto. 
5. Juntar o esparguete cozido ao refogado na frigideira e mexer bem, adicionando posteriormente a mistura de tofu e natas com cuidado e mexendo de forma a reduzir a quantidade de líquido, não deixando queimar. 
6. Servir com queijo vegano ou levedura de cerveja e oregãos. 

Podem ainda adicionar outro ingrediente à vossa escolha, como ervilhas ou espargos por exemplo. E a nossa primeira receita de 2016 está pronta a ser saboreada! Enjoy it ;)

“We cannot hope to create a sustainable culture with any but sustainable stomachs.” 

Adaptado de Derrick Jensen.