O lado verde da alimentação [6] - Muffins de Amendoim

Como fã incondicional de culinária que sou, não poderia deixar de seguir as sugestões fantásticas da Filipa Gomes, apresentadora no canal 24Kitchen. Uma das mais recentes de muffins de amendoim chamou-me especialmente à atenção exatamente por ter óptimo aspecto e não terem (surpreendam-se) glúten, leite e açúcar. Por isso, não resisti a partilhar convosco e espero que gostem muito! Vão necessitar de aproximadamente 15 forminhas de muffins para levar ao forno.

Receita para 15 Cupcakes 

Ingredientes (massa cupcake):

• Um ovo 
• Quatro colheres de sopa de manteiga de amendoim (aproximadamente 130 – 150 gr) 
• Uma banana média madura 
• Três a cinco tâmaras 
• Uma colher de café de fermento 
• 40 gr de chocolate amargo 

Passos:

1. Pré-aquecer o forno a 200º na opção de cozedura. 
2. Juntar num copo alto de plástico o ovo, a manteiga de amendoim, a banana e as tâmaras e misturar com a varinha mágica até ficar cremoso e homogéneo. 
3. Após picar o chocolate amargo, juntar 2/3 do chocolate picado e o fermento à massa homogénea, misturando com uma colher, de forma que o chocolate fique em pepitas. 
4. Encher as 15 formas de queques levemente untadas com óleo com a massa, polvilhar com os pedacinhos de chocolate e colocar no forno durante 8 a 12 minutos (ir vigiando o ponto de cozedura). 

Experimentem e deliciem-se! ;) A Filipa Gomes realça ainda que a manteiga de amendoim utilizada deve ser preferencialmente cremosa ou com pedacinhos e que no caso de não terem tâmaras poderão substituir por duas colheres de sopa de mel, xarope de ácer ou açúcar amarelo. Também poderão substituir o chocolate amargo por um chocolate negro sem lactose nem açúcares adicionados.

“We cannot hope to create a sustainable culture with any but sustainable stomachs.” Adaptado de Derrick Jensen.

O lado verde da alimentação [5] - Bolo-Rei de Chocolate

Esta semana escolhi uma sugestão de acordo com a época natalícia em que nos encontramos, o famoso Bolo-Rei. Mas este é especial, além de ser de chocolate é também Vegan! Parece-me uma bela opção para uma ceia de Natal mais ‘Verde’. A sugestão tem como fonte o blog Doces & Companhia. Adicionem frutos secos a gosto.

Ingredientes:

• Quatro chávenas de farinha de trigo 
• Uma chávena de cacau em pó 
• Uma chávena e meia de açúcar amarelo 
• Meia chávena de óleo de amendoim 
• Uma chávena de água 
• Uma chávena de leite de soja 
• 50 gr de margarina de soja derretida 
• Três colheres de chá de fermento 
• Nozes trituradas q.b. 
• Sultanas ou uvas passas q.b. 
• Avelãs q.b. 
• Pinhões q.b. 

Passos:

1. Pré-aquecer o forno a 180º na opção de cozedura. 
2. Juntar numa taça o cacau, a farinha, o açúcar, o fermento e os frutos secos, adicionando posteriormente o leite, a água, a margarina derretida e o óleo. Verificar as quantidades adicionadas de água e farinha, de forma a que a massa fique cremosa e mexer muito bem. 
3. Colocar a massa numa forma previamente untada com margarina e levar ao forno pré-aquecido durante 35 a 45 minutos. 

Decorem a gosto, com frutos secos, pepitas de chocolate ou côco ralado. Feliz Natal! :)

“We cannot hope to create a sustainable culture with any but sustainable stomachs.” Adaptado de Derrick Jensen

Emissão nº 160 - 18 de Dezembro de 2016

Emissão nº 160 - 18 de Dezembro de 2016 by Aquecimentoverbal on Mixcloud

Esta é a ultima emissão de 2015. Mas que ano!

O novo trio residente (Carlos, Hugo e Laura) não fugiu ao assunto que marcou o inicio da semana, e voltou a destacar a COP 21, em particular o acordo que foi alcançado no final da conferência. O texto final causou as mais diversas reacções, e a equipa do Aquecimento Verbal apresenta os principais pontos do acordo e deixou a sua opinião.

Sendo a última emissão do ano, não faltou o balanço deste ano, que teve vários pontos de destaque, muitos convidados e muitas emissões especiais. Será que se lembram de tudo o que se passou em 2015 no programa?

Em 2016 voltamos em força, continuando na construção dos novos 28 minutos mais verdes da rádio. Fiquem por aí.

A equipa do Aquecimento Verbal deseja a todos um Feliz Natal e um excelente 2016!

Notícias da semana:
- Meta de 1,5ºC e mais dinheiro são os maiores avanços do acordo de Paris;
- Sugestão de natal: Wish a Bean;

A Claudia recomenda:
- Catálogo de Natal da LPN;

O lado verde da alimentação [4] - Alternativas ao leite

Esta semana, não vos trago uma receita, mas sim algumas dicas!

Leite, aquele alimento tão tradicional de ser consumido (logo o primeiro alimento que o ser humano consome quando nasce) e que mesmo assim gera tanta polémica devido a questões que vão surgindo sobre o seu consumo. As opiniões dos especialistas não são consensuais, sobretudo quando chega ao ponto em que nos tornamos adultos. Há quem simplesmente não goste do seu sabor e há quem seja um bebedor entusiástico. No entanto, no momento de encontrar possíveis substitutos, existe curiosidade e algum receio em experimentar as alternativas, apesar de já haver informação sobre as mesmas. A sua digestão é, regra geral, mais leve que o leite por serem isentas de glúten e de lactose, os dados nutricionais são bastante apelativos dado que o nível de gorduras saturadas é mais baixo e experimentar não custa nada!

Assim, venho aqui apresentar quatro alternativas saudáveis e deliciosas, para substituírem parcialmente ou totalmente pelo leite normal. O que vos parece?

1) Leite de soja

Possivelmente o substituto mais conhecido. O sabor não é o mais apreciado, mas misturado com café, cereais, cevada ou até para fazer um batido, fica bastante saboroso.

Dados nutricionais (100 ml): 40 calorias, 1,8g de lípidos, 2,8g de açúcar, 3g de proteínas

Fonte: Alpro

2) Leite de arroz

O seu sabor tem um travo de cereal, apesar de ser bastante suave. Mesmo ao natural, é agradável e é praticamente isento de gordura.

Dados nutricionais (100 ml): 50 calorias, 1,1g de lípidos, 7,1g de açúcar, 0,1g de proteínas

Fonte: Rice Dream

3) Leite de aveia

Conhecido pelos benefícios no combate a doenças cardiovasculares, gripes, colesterol e outros, apresenta um nível elevado de fibras, que facilitam o funcionamento do intestino, ajudam a diminuir a fome e diminuem a absorção de açúcares e gorduras, conseguindo assim diminuir a probabilidade de ter diabetes e colesterol.

Dados nutricionais (100 ml): 44 calorias, 1,5g de lípidos, 6,8g de açúcar, 1,4g de fibras, 0,3g de proteínas

Fonte: Alpro

4) Leite de amêndoa

Fonte de vitaminas e um poderoso antioxidante que contribui para a proteção das células, tem um sabor a amêndoa muito agradável e que combina perfeitamente em batidos, com café ou com cereais. Além disso, o nível de açúcares é muito reduzido.

Dados nutricionais (100 ml): 24 calorias, 1,1g de lípidos, 3,0g de açúcar, 0,2g de fibras, 0,5g de proteínas
Fonte: Alpro

“We cannot hope to create a sustainable culture with any but sustainable stomachs.”

Adaptado de Derrick Jensen.

Emissão nº 159 - 12 de Dezembro de 2015

Emissão nº 159 - 12 de Dezembro de 2015 by Aquecimentoverbal on Mixcloud

A semana fica mais uma vez marcada pela COP21. A última semana da conferência das Nações Unidas para as Alterações Climáticas foi decisiva para chegar a um acordo. Até há hora de gravação desta emissão, não era conhecido o texto final do acordo, apenas algumas especulações. Por essa razão, vamos deixar esse assunto para futuras emissões.

Mas, esta emissão fica marcada pela estreia de uma nova colaboradora no Aquecimento Verbal. Voltam a ser três, os colaboradores residentes do programa. A partir de agora, Laura Felício junta-se ao Carlos e ao Hugo para os 28 minutos mais verdes da rádio.

Mais as notícias da semana e as recomendações da Cláudia. Uma emissão imperdível.

Notícias da semana:
- Arnold Schwarzenegger não quer saber se acreditam ou não com as alterações climáticas (ver também o final do seu discurso na COP21);

- Portugal cai dez posições em ranking climático;

- Grupo de leões envenenados em reserva natural no Quénia;

A Cláudia recomenda:

- Troca de lâmpadas de halogéneo por lâmpadas de LED;

- De 14 de Dezembro a 24 de Janeiro: Exposição "Imagem útil em Ecologia", Instituto Superior de Agronomia, Lisboa;

- 16 de Dezembro: "Solos e impacte das Alterações Climáticas", Culturgest, Lisboa.

O lado verde da alimentação [3] - Cupcake de chocolate

Para terminar o primeiro trio de receitas, sugiro uma bela sobremesa, pois não há melhor forma de terminar uma refeição! Esta receita vem do blog Cantinho Vegetariano, um blog com um reportório de receitas vegan óptimo para inspirar qualquer um a aventurar-se nesta vertente gastronómica. Vão precisar das formas de cupcakes, bem como as formas em papel (também podem optar por fazer um grande!) e um saco de pasteleiro com efeito estrela (ou espalham o creme por cima ao vosso gosto). 

Receita para 12 Cupcakes

Ingredientes (massa cupcake): 

• Uma chávena e meia de farinha de trigo 
• Uma chávena de chocolate em pó 
• Duas chávenas de açúcar 
• Um quarto de uma chávena de óleo vegetal 
• Duas chávenas de água morna 
• 1 Colher de sobremesa de extrato de baunilha 
• 1 Colher de sopa de fermento.

Ingredientes (cobertura): 

• Um pacote de natas de soja para bater 
• Uma lata de leite condensado de soja 
• Duas barras de chocolate de culinária (amargo de preferência) 

Passos: 

1. Numa taça, misturar a farinha, o chocolate e o açúcar. 
2. Juntar seguidamente o extrato de baunilha, o óleo e a água misturando muito bem de forma a tornar a massa maleável. Se necessário, adicionar mais um pouco de água. 
3. Juntar o fermento e misturar bem. 
4. Com as formas de papel na forma de cupcakes, colocar com a ajuda de uma colher a massa nessas formas deixando um dedo de altura sem massa. 
5. Tendo o forno pré-aquecido a 140ºC, colocar o tabuleiro durante 30 minutos e vigiar para não queimar. 
6. Com o tabuleiro no forno, aproveitar para começar a fazer a cobertura ao derreter o chocolate em banho maria. 
7. Depois, numa taça, juntar o chocolate derretido, o leite condensado de soja e as natas de soja, batendo muito bem com uma batedeira até ficar cremoso (não deixar chocolate arrefecer antes de bater). 
8. Colocar a cobertura no frigorífico por 3 horas no mínimo, de forma a ficar num ponto bom para ser moldada. 

Por fim, decorar os cupcakes com a cobertura já arrefecida e colocar os enfeites a gosto. Deliciem-se! 

“We cannot hope to create a sustainable culture with any but sustainable stomachs.” Adaptado de Derrick Jensen

Emissão nº 158 - 05 de Dezembro de 2015

Emissão nº 158 - 05 de Dezembro de 2015 by Aquecimentoverbal on Mixcloud

A semana fica marcada pelo arranque da COP 21, em Paris.

A cobertura da comunicação social tem impressionado pela positiva, e esse "pequeno" pormenor não passou ao lado do Hugo e do Carlos. As expectativas são muitas e espera-se que grandes decisões sejam tomadas durante a próxima semana.

Além disso, tivemos as notícias da semana, as sugestões da Cláudia e muito mais.

Noticias da semana:
- Governos declaram florestas como solução climática crucial;
- Cientistas afirmam que Planeta perdeu um terço de terra arável nos últimos 40 anos;

A Cláudia recomenda:
- 09 de Novembro: "Quais os solos do futuro?", Culturgest, Lisboa

O lado verde da alimentação [2] - Pizza Vegan deliciosa (sem glúten)

Em seguimento à receita dos pãezinhos de queijo sem glúten e sem queijo da primeira semana, vem uma receita de uma pizza deliciosa que é sem glúten também. 

Partilho convosco esta maravilhosa receita da autoria de Anna Jones e o link do vídeo no blog do tão famoso chef Jamie Oliver. Aconselho a utilização de um robot de cozinha, mas uma taça com uma varinha mágica também serve perfeitamente.

Receita para uma Pizza (2-4 pessoas): 

Ingredientes: 

• Uma couve-flor grande 
• 100 gr de aveia (sem glúten) 
• 100 gr de amêndoa moída 
• Orégãos q.b. 
• Sal q.b. 
• Pimenta q.b.
• Dois ovos 
• Meia lata de tomate em pedaços 
• Manjericão 
• Azeite 
• Uma acelga ou beterraba branca (espécie de hortaliça) 
• Funcho 
• Mozzarella de Búfala 
• Queijo Pecorino (ou outro feito de Ovelha) 

Passos: 

1. Pré-aquecer o forno a 200º. 
2. Cortar a couve-flor em pequenos pedaços e triturar de seguida, até ficar com textura parecida à textura do arroz. 
3. Juntar a aveia, a amêndoa moída, os orégãos, sal e pimenta a gosto. 
4. Adicionar os ovos que irão servir de elemento de ligação para a massa e misturar muito bem. 
5. Numa folha de papel vegetal, deitar a massa e espalhar num formato de base de pizza com até 1 cm de espessura para garantir uma cozedura uniforme. Utiliza os dedos para delinear bem os limites da massa e fazer uma espécie de rebordo em torno da pizza. 
6. Colocar o tabuleiro com a massa no forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos, ou até notar que a massa se encontra seca e cozida (não desligar o forno após tirar a massa). 
7. Para o molho de tomate, juntar a meia-lata de tomate cortado em pedaços, sal e pimenta a gosto, manjericão e um fio de azeite. 
8. Triturar bem o molho de tomate de forma a ficar com uma consistência cremosa. 
9. Para a cobertura, cortar a acelga e o funcho em tiras finas. 
10. Com a massa pronta, espalhar o molho de tomate na base, tendo a certeza que toda a base fica coberta. 
11. Pegar num pedaço de mozzarella de búfala e espalhar pedaços pequenos pela base da pizza. 
12. Espalhar também as folhas de acelga e as tiras de funcho pela pizza. 
13. Levar a pizza de novo ao forno durante 8 minutos a 200º. 
14. Com a pizza cozinhada, ralar um pouco de queijo de ovelha por toda a pizza e espalhar umas folhas de manjericão ou manjericão em pó. 

E está acabada, la bella pizza vegetariana! Experimentem que não se vão arrepender.  

“We cannot hope to create a sustainable culture with any but sustainable stomachs.” Adaptado de Derrick Jensen.